Trứng là một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình, nhưng để hiểu rõ về trứng, cách chọn trứng tươi ngon, và cách bảo quản đúng cách thì không phải ai cũng nắm được. Hãy cùng trực tiếp đá gà thomo khám phá tất cả về trứng, từ cách chọn lựa những quả trứng tươi nhất cho đến mẹo phân biệt trứng thật và giả nhé!
Đặc điểm, cấu tạo và thành phần dinh dưỡng của trứng
Đặc điểm của trứng
Trứng (còn gọi là hột gà, hột vịt,…) là một nguồn thực phẩm giàu protein và dinh dưỡng, phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của con người. Trứng có hình bầu dục với một đầu to và một đầu nhỏ, tạo nên hình dạng đặc trưng. Các loại trứng phổ biến nhất hiện nay bao gồm trứng gà, trứng vịt và trứng cút, mỗi loại đều có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng.
Cấu tạo của trứng
Trứng có cấu tạo khá đơn giản nhưng rất đặc biệt, bao gồm 4 bộ phận chính: vỏ trứng, màng vỏ, lòng trắng và lòng đỏ. Cụ thể, với trứng gà, các thành phần này được phân bổ như sau:
- Lòng trắng: Chiếm khoảng 55,8% khối lượng quả trứng, chủ yếu chứa nước và protein, giúp bảo vệ và nuôi dưỡng phôi trứng.
- Lòng đỏ: Chiếm khoảng 31,9% khối lượng quả trứng, giàu chất béo, vitamin và khoáng chất, cung cấp dinh dưỡng chính cho phôi.
- Vỏ trứng: Chiếm khoảng 11,9% khối lượng quả trứng, là lớp bảo vệ cứng bên ngoài, chứa chủ yếu là canxi.
- Màng vỏ: Chiếm khoảng 0,4% khối lượng quả trứng, nằm giữa vỏ trứng và lòng trắng, đóng vai trò bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn và các tác nhân bên ngoài.
Thành phần dinh dưỡng
Trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm (protein), chất béo, và carbohydrate. Bên cạnh đó, trứng cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như axit folic, biotin, vitamin A, E, K, B2, B12, và sắt. Đặc biệt, trứng chứa Lecithin – một chất béo có tác dụng điều hòa và thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol, giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể. Mặc dù trứng có chứa cholesterol, nhưng khi tiêu thụ, trứng không làm tăng cholesterol trong máu mà ngược lại, còn hỗ trợ giảm sản xuất cholesterol nội sinh của cơ thể.
Trứng làm món gì ngon và cách bảo quản trứng
Trứng làm món gì ngon?
Trứng là thực phẩm dễ sử dụng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Nguyên tắc sử dụng trứng đơn giản là trứng mua trước dùng trước, trứng mới mua dùng sau để đảm bảo độ tươi ngon. Nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao, trứng thường xuất hiện trong nhiều món ăn và đồ uống. Bạn có thể làm các món như trứng ốp la, trứng kho thịt, trứng chiên thịt, hoặc dùng trứng để làm bánh. Đặc biệt, trứng còn được sử dụng trong các loại đồ uống độc đáo như cà phê trứng, cocktail trứng, mang lại sự phong phú cho thực đơn hàng ngày.
Cách bảo quản trứng
Để bảo quản trứng tươi ngon và an toàn, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Trứng nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C. Đặt trứng vào khay trứng với đầu nhỏ hướng xuống để giữ lòng đỏ ổn định. Tránh để trứng ở cửa tủ lạnh, vì nhiệt độ ở đây thường không ổn định.
- Để trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát: Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể để trứng ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh để trứng gần các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, vì trứng có thể hấp thụ mùi.
- Không rửa trứng trước khi bảo quản: Vỏ trứng có một lớp màng tự nhiên giúp bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn. Việc rửa trứng trước khi bảo quản sẽ làm mất lớp màng này và tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập.
- Sử dụng hộp bảo quản trứng: Nếu bạn có nhiều trứng, hãy sử dụng hộp đựng trứng riêng để bảo quản, giúp tránh va đập và giữ cho trứng luôn sạch sẽ.
- Kiểm tra trứng trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra trứng bằng cách thả vào nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng đã để lâu sẽ nổi lên do bên trong có nhiều khí.
Phân biệt trứng giả và trứng bị tẩy trắng
Phân biệt trứng giả
- Vỏ trứng: Vỏ trứng giả thường có màu sắc không tự nhiên, quá sáng bóng hoặc có bề mặt trơn láng bất thường. Khi gõ nhẹ, trứng giả sẽ phát ra âm thanh khác biệt, thường là âm thanh cứng hơn so với trứng thật.
- Màu sắc bên trong: Khi tách ra, lòng trắng và lòng đỏ của trứng giả thường không tự nhiên, có thể có màu sắc nhạt hoặc có màu lạ. Lòng đỏ thường không tròn và dễ bị vỡ khi bóp nhẹ.
- Kết cấu: Lòng trắng của trứng giả thường có kết cấu giống gel hoặc dính hơn so với trứng thật. Lòng đỏ không mềm mại, có thể dễ dàng bóp nát hoặc vỡ vụn.
- Mùi vị: Trứng giả khi nấu lên thường có mùi hóa chất hoặc không có mùi trứng đặc trưng. Khi ăn, trứng giả có thể có vị lạ, không thơm ngon như trứng thật.
Phân biệt trứng bị tẩy trắng
- Màu sắc vỏ trứng: Trứng bị tẩy trắng có vỏ màu trắng đều, không tự nhiên, có thể không có các đốm hoặc vết bẩn đặc trưng của trứng thật. Khi nhìn kỹ, bạn có thể thấy vỏ trứng bị tẩy trắng có bề mặt hơi sần sùi hoặc có vết nứt nhẹ do quá trình tẩy trắng.
- Mùi vỏ trứng: Trứng bị tẩy trắng có thể có mùi hóa chất do quá trình xử lý. Bạn có thể ngửi vỏ trứng để phát hiện mùi bất thường.
- Kiểm tra bằng nước: Nếu bạn thả trứng vào nước, trứng bị tẩy trắng thường nổi lên hoặc không chìm sâu như trứng tươi do cấu trúc vỏ đã bị thay đổi, mất đi lớp bảo vệ tự nhiên.
- Lòng trứng: Khi bóc vỏ, nếu lòng trắng và lòng đỏ có màu sắc không đều hoặc có dấu hiệu bất thường như vết ố, vết nhạt màu, thì có khả năng trứng đã bị tẩy trắng.
Trứng là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng tuyệt vời, dễ sử dụng và phù hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, bạn cần biết cách chọn lựa, bảo quản, và phân biệt trứng chất lượng. Hy vọng những thông tin mà trực tiếp đá gà chia sẻ sẽ giúp bạn an tâm hơn trong việc sử dụng trứng trong bữa ăn hàng ngày. Hãy luôn chọn trứng từ nguồn tin cậy để bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình.
